8 de julho de 2015

Caldo Verde: típico do inverno

Uma das iguarias mais pedidas da estação pode ser feita sem alimentos gordurosos e pesados para o organismo. Confira a receita super saudável do bar e restaurante, Quintal da Dê.



O inverno é sem dúvida a estação do ano em que nosso apetite fica mais aguçado. Nesse período, o corpo humano gasta mais energia para manter a temperatura estável e por isso consumimos mais calorias. 
Com o friozinho chegando, um dos pratos mais pedidos é o famoso caldo que é consumido bem quente e acompanhado de cebolinha e torradas. Mas como desfrutar dessa delícia e não engordar? 
A sugestão é optar por receitas alternativas que não possuem ingredientes gordurosos como, por exemplo, o caldo verde preparado pelo bar e restaurante, Quintal da Dê, com água aromatizada.
Enquanto nos caldos tradicionais encontramos carnes e temperos artificiais, o caldo verde do Quintal da Dê é preparado apenas com verduras, legumes e temperos frescos. “A substituição torna a receita mais leve e saudável”, comenta a chef de cozinha do restaurante, Almíria Lopes.
São incluídas na receita verduras como espinafre, couve e agrião, que podem ser acrescentadas ao caldo individualmente para obter um sabor marcante, ou ainda serem misturadas. 
Uma outra vantagem dessa iguaria é que, no inverno, algumas pessoas têm dificuldades para comer saladas e o caldo verde facilita esse consumo. As folhas verdes presentes na receita do prato possuem propriedades nutritivas que colaboram para o bom funcionamento do organismo. 

Veja:

 A couve é rica em ferro, cálcio, além de betacaroteno e vitaminas A, C, E K, o seu consumo contribui para prevenção de doenças do fígado e pulmões. 
 O espinafre, além dos minerais, contém vitaminas A, do complexo B e antioxidantes poderosos como a Luteína. Os antioxidantes presentes na hortaliça atuam no sistema nervoso, podendo melhorar a capacidade mental e a memória. Outro benefício do espinafre para a saúde é que ele também auxilia na prevenção de anemias e desnutrição. 
 Já o agrião possui vitaminas C e A, vários minerais como potássio, tem efeito descongestionante, estimula o sistema imunológico e ajuda no combate às doenças, por exemplo, resfriado e tireóide. 
 Outro ingrediente importante para o preparo do caldo verde é a mandioca. Rica em carboidratos é uma ótima fonte de energia porque tem fibras que são digeridas aos poucos pelo corpo humano, prolongando a sensação de saciedade. A mandioca também auxilia no aumento da Serotonina, que é responsável pela sensação de bem estar.

Anote aí, então, a receita de caldo verde do Quintal da Dê, que vem oferecendo às terças-feiras um buffet variado de caldos que já é um sucesso, e o melhor: por apenas R$ 19,90 por pessoa à vontade.


Ingredientes: rende 04 porções

Para a massa: 
½ Kg de mandioca
2 cebolas médias
2 colheres de sopa de Azeite 


Para o caldo:
1 litro de água
2 cenouras picadas
2 cebolas picadas
4 dentes de alho
2 maços de cebolinha verde picada
Um ou mais tipos de folhas verdes a gosto (sugestão: Agrião, Couve ou Espinafre)
Sal a gosto


Modo de preparo:
Cozinhe a mandioca, amasse e reserve. Em uma panela, coloque a água, cenoura, alho e a metade da cebola e da cebolinha verde. Deixe ferver por 30 minutos. Depois, separe apenas a água que estará aromatizada pelo sabor, aroma e nutrientes dos ingredientes colocados na panela. 
Para formar o caldo verde, bata no liquidificador as folhas verdes, a massa e a água aromatizada. Por último, em uma panela refogue o restante da cebola no azeite e acrescente a mistura feita no liquidificador. Deixe engrossar ao fogo baixo, polvilhe sal e cebolinha a gosto. No Quintal da Dê, o caldo verde é servido juntamente com saboroso pão de alho. Você pode servi-lo também acompanhado de torradas. 


Serviço – www.quintaldade.com.br
Terça a quinta: 17h às 23h, com música ao vivo das 18h às 23h.
Sexta: 17h às 23h30, com música ao vivo das 18h às 23h30.
Sábado: 12h a 23h30h, com música ao vivo das 12h às 15h, e das 18h às 23h30.
Domingo: 12h às 15h com música ao vivo.
Endereço: Av. Francisco Galassi, 790 – Morada da Colina – Uberlândia (MG)
Delivery: (34) 3225-7004
Eventos, ligar após 14h: (34) 9979-4847

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